Actiuni document
Tartă cu lămâie
Combinaţia dintre gustul minunat de lămâie şi ouăle şi smântâna formează o cremă delicioasă, care se află la interiorul unui foietaj crocant. După cum sugerează şi denumirea, această tartă este dedicată persoanelor care adoră gustul unic al lămâilor. Reţeta este pentru o proporţie de 40 ml de suc de lămâie la un ou; reduceţi cantitatea cu 10 ml dacă doriţi un gust mai puţin pregnant în produsul finit. Serviţi cu compot de lămâi pentru un plus de vitalitate. Puteţi utiliza, la alegere, crème fraîche (smântână) sau, într-o variantă cu mai puţine calorii, fromage frais (brânză proaspătă) pentru a desăvârşi gustul tartei.
Ingrediente
Umplutura
Program: Ventilaţie Nivel: 2 Temperatură: 150ºC Durata: 30 minute | Lămâi confiate
Utilizaţi o cratiţă din inox (nu aluminiu) | Ustensile Temperatură:
|
Preparare
1. Frecaţi grăsimea în făina cernută, amestecată cu zahăr şi sare, până când capătă o consistenţă fărâmicioasă.
2. Adăugaţi aproape toate ouăle pentru a crea un aluat ferm, dar moale; adăugaţi mai multe ouă dacă este nevoie. Nu frământaţi.
3. Lăsaţi aluatul în frigider la odihnă, învelit în folie de plastic, timp de 30 de minute.
4. Întindeţi aluatul la interiorul formei de copt. Lăsaţi aluatul să depăşească marginea formei de copt până la desfăşurarea procesului de coacere (marginile pot fi înlăturate după coacere, cât timp sunt calde).
5. Nu perforaţi baza şi utilizaţi staniol pentru a menţine forma aluatului. Introduceţi aluatul în congelator timp de 30 de minute pentru ca aluatul să-şi menţină forma în timpul coacerii.
6. Coaceţi până când aluatul devine crocant, dar având aceeaşi culoare deschisă, verificaţi după 15 minute, dacă aluatul este gata, înlăturaţi stratul de folie. Reduceţi căldura şi porniţi ventilatorul pentru uscarea aluatului.
7. Tăiaţi aluatul astfel încât să nu depăşească marginile formei de copt cât timp este cald.
Umplutura
1. Bateţi ouăle şi zahărul până când ouăle nu mai sunt cleioase.
2. Adăugaţi coaja de lămâie rasă şi sucul de lămâie; reduceţi cantitatea de suc dacă doriţi un gust mai puţin intens.
3. Bateţi smântâna foarte uşor pentru a-i uniformiza consistenţa şi adăugaţi-o în amestecul cu suc de lămâie, fără să bateţi.
4. Turnaţi amestecul în aluatul răcit şi coaceţi timp de aproximativ 30 de minute. Tarta ar trebui scoasă din cuptor atunci când umplutura ajunge la 5 cm de centru dacă este agitată.
Umplutura va continua să se aşeze şi după scoaterea din cuptor. Este de preferat ca tarta să fie mai puţin coaptă decât coaptă excesiv, deoarece în acest caz, după răcire, este posibil să se întărească şi să se rupă.
Puteţi servi cu lămâi confiate.
Lămâi confiate
1. Tăiaţi lămâile în felii groase de 3 mm, eliminând capetele.
2. Introduceţi-le într-o cratiţă şi acoperiţi cu apă rece. Fierbeţi la foc mic fără capac timp de aproximativ 45 minute până când se înmoaie pielea, eliminaţi apa.
3. Turnaţi apa măsurată într-un vas şi adăugaţi zahărul. Aduceţi la fierbere pentru a dizolva zahărul.
4. Adăugaţi lămâile feliate şi fierbeţi la foc mic.
5. Acoperiţi cu pergament sau hârtie rezistentă la grăsimi şi lăsaţi pe foc timp de 45 de minute. Înlăturaţi lămâile după ce se înmoaie.
6. Scădeţi sucul până la aproximativ 150 ml. Turnaţi sucul peste lămâi şi introduceţi la frigider.
Servirea tartei
Presăraţi zahăr pudră şi aranjaţi lămâile deasupra sau serviţi-le separat.