Informaţii generale şi Instrucţiuni de întreţinere şi preparare

Pregătiţi-vă acasă o pizza italiană autentică utilizând unul dintre cele mai tradiţionale accesorii, blatul din argilă pentru pizza  (accesoriu opţional al cuptoarelor Baumatic).

De ce să folosim un blat pentru pizza?

Folosiţi blatul pentru pizza pentru a ajunge la efectul crocant obţinut într-un cuptor tradiţional din cărămidă şi pentru a redescoperi savorile naturale, fără riscul arderii pizzei!

Cum funcţionează?

Milioanele de pori microscopici ale blatului absorb umiditatea din aluat, distribuie uniform şi păstrează căldura puternică din cuptor, eliminând punctele fierbinţi, ajutându-vă să obţineţi o coajă subţire crocantă pentru pizza.

Cum funcţionează? Cum folosesc corect un blat pentru pizza?

Blatul dumneavoastră pentru pizza se va închide la culoare şi, pe măsură ce îl folosiţi, îşi va îmbunătăţi proprietăţile de preparare. Aveţi posibilitatea să utilizaţi blatul dumneavoastră pentru pizza pentru a pregăti sărăţele, pâine, biscuiţi, tortilla, croissant-uri, carne sau peşte şi multe alte feluri de mâncare. Utilizaţi partea canelată pentru prepararea alimentelor congelate iar partea plană pentru alimente proaspete.
• Amplasaţi blatul în centrul cuptorului
• Acoperiţi-l cu o hârtie prin care nu penetrează grăsimile pentru a preveni lipirea
• Potrivită pentru utilizarea pe cuptor cu gaz sau cuptor electric.
• Nu folosiţi uleiuri sau grăsimi pe blat.
• Când pregătiţi carne sau peşte, înveliţi-o cu o folie de aluminiu pentru a reţine grăsimile şi sucurile.

Pre-încălziţi cuptorul şi blatul, puneţi preparatul pe blat în centrul cavităţii cuptorului. Folosiţi un nivel mediu de căldură pentru pizza!

Cum procedez după utilizarea blatului pentru pizza?

Durabil şi rezistent în timp, veţi fi foarte mulţumit de rezultatele furnizate de blatul pentru pizza.

• Mânuiţi cu grijă blatul.
• Nu folosiţi detergenţi când îl curăţiţi, ci doar apă fierbinte.
• Folosiţi o racletă sau o perie pentru a îndepărta orice resturi sau, altfel, amplasaţi  de fiecare dată o coală de hârtie prin care nu penetrează grăsimea pe blat ori o folie de aluminiu, între acesta şi alimente. Acest lucru va elimina practic nevoia de curăţire şi va oferi o modalitate uşoară de a lua de pe blat alimentele odată pregătite.

BPS2 - Baumatic Pizza Stone

Blat pentru pizza Baumatic

Download leaflet in PDF 

Pizza Stone Recipes (424,5 kB)

FOCACCIA CU ROZMARIN

Ingrediente:
• 500 g făină fină • 200 ml lapte • 200 ml apă • 2 linguriţe rozmarin tocat mărunt • 25 g drojdie • o linguriţă zahăr • 20 g unt sau ulei de măsline • 15 g sare

Preparare:
Amestecaţi drojdia şi zahărul în lapte şi lăsaţi timp de 10 minute. Apoi, amestecaţi cu grijă toate ingredientele pentru a forma un aluat moale şi lăsaţi să crească la temperatura camerei mai mult de o oră. Întindeţi un strat subţire de aluat şi introduceţi-l într-o tavă de copt unsă cu ulei. Presăraţi sare grunjoasă şi lăsaţi să crească timp de 30 minute. Coaceţi pe blatul pentru pizza, folosind programul „rezistenţele superioară şi inferioară” – cu sau fără ventilaţie, la 220°C, timp de 10-15 minute. În timpul coacerii, stropiţi cu apă.

BLAT PENTRU PIZZA AUTENTIC ITALIAN

Ingrediente:
• 450 g făină pentru aluaturi cu drojdie • 25 g drojdie proaspătă sau 2 pliculeţe de drojdie uscată cu acţiune rapidă  •  o linguriţă de zahăr • 175 ml apă caldă • o linguriţă de sare • 3-5 linguri de ulei de măsline

Preparare:
Dizolvaţi drojdia în jumătate din cantitatea de apă. Introduceţi făina într-un vas mare şi formaţi o cavitate în centru. Apoi adăugaţi restul de apă, uleiul de măsline, sarea, zahărul şi amestecaţi manual. Apoi frământaţi bine până când aluatul devine elastic. Lăsaţi aluatul într-un vas cu puţină făină presărată şi acoperiţi cu un prosop de bucătărie umed; aşezaţi vasul într-un loc la căldură aproximativ 2 ore, până când aluatul creşte de două ori mai mare. Frământaţi aluatul din nou şi lăsaţi la odihnă 15 minute.
Întindeţi aluatul circular.
Topping-uri pizza
Napolitană: roşii prună decojite, file de anşoa, ulei de măsline, oregano (sovârf), busuioc şi sare marină.
Margherita: roşii prună decojite, mozzarella, busuioc, ulei de măsline şi sare.
Marina: roşii prună decojite, busuioc, usturoi, oregano (sovârf), ulei de măsline şi sare.
Încercaţi, de asemenea, crevete, şuncă afumată, rozmarin, ceapă, brânză pecorino şi brânză fontina. Adăugaţi cantităţile necesare. Coaceţi pizza la 180ºC, pe blatul pentru pizza fierbinte, folosind programul „pizza” timp de aproximativ 20 de minute.

RAVIOLI DELICIOASE UMPLUTE CU BRÂNZĂ ŞI SPANAC

Ingrediente:
Aluat: • 250 g grăsime pentru frăgezirea aluatului • 250 g făină • 250 g brânză • 2 ouă • 1 ou pentru glazură • 3 linguriţe de sare
Umplutură: • 200 g brânză • 300 g spanac (broccoli sau somon afumat) • 1 căţel de usturoi • un vârf de cuţit de sare şi piper

Preparare:
Frământaţi aluatul într-un vas mare. Puteţi amesteca toate ingredientele simultan. Lăsaţi aluatul la frigider timp de 30 de minute. Apoi întindeţi-l pe o planşetă presărată cu făină, într-o foaie de 2 mm. Tăiaţi cercuri în aluat şi adăugaţi umplutura în centrul fiecărui cerc folosind o lingură. Umplutura este compusă din spanac pregătit cu aburi cu usturoi. Îndepărtaţi excesul de apă din spanac şi amestecaţi cu brânza. (Umplutura cu somon este compusă din brânză, somon tăiat bucăţi mici şi arpagic) Ungeţi marginile cercurilor cu albuş şi îndoiţi-le pe jumătate. Apăsaţi pe margini astfel încât să rămână lipite şi să nu se desprindă. Puteţi utiliza un dispozitiv special de tăiere pentru ravioli, care se găseşte în comerţ. Aşezaţi ravioli pe blatul pentru pizza acoperit cu hârtie de copt şi ungeţi cu gălbenuş. Coaceţi în cuptorul preîncălzit, pe blatul pentru pizza, folosind programul „aer fierbinte şi rezistenţa inferioară”, timp de 20 de minute, la 180°C.

CARTOFI COPŢI

Ingrediente:
•  4 cartofi medii • 30 g carne de porc tocată •  2 cepe verzi • 30 g emmental ras • 4 linguri de smântână • 4 linguri ulei de măsline • sare şi piper (proaspăt măcinat) • arpagic pentru garnitură

Preparare:
Fierbeţi cartofii în coajă timp de aproximativ 6-7 minute până devin pe jumătate moi. Apoi răciţi-i, tăiaţi un capăt al fiecărui cartof, scobiţi interiorul şi umpleţi-l cu umplutura pregătită.
Umplutura:
Amestecaţi carnea tocată cu ceapa tăiată, smântâna şi emmental-ul ras. Adăugaţi sare şi piper. Stropiţi cartofii cu ulei de măsline. Coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 190°C, pe blatul pentru pizza, folosind programul „gril + convecţie”, timp de aproximativ 20 de minute.

PĂSTRĂV UMPLUT COPT A LA SICILIANA 

(2 porţii)

Ingrediente:
• 2 păstrăvi medii (2x250 g) •  10 g unt •  4 frunze leurdă • sare proaspăt măcinată • folie de aluminiu pentru acoperirea peştelui

Ingrediente pentru garnitură: • 8 tulpini de sparanghel • 50 g unt • sare • 2 căţei de usturoi

Preparare:
Curăţaţi peştele, îndepărtaţi solzii cu un cuţit, tăiaţi filé şi curăţaţi. Clătiţi peştele sub apa de la robinet şi lăsaţi să se usuce. Adăugaţi puţină sare şi introduceţi frunze de leurdă şi unt în burta peştelui.
Înveliţi păstrăvul în folie de aluminiu şi prindeţi ambele părţi bine pentru etanşare. Coaceţi în cuptorul preîncălzit, pe blatul pentru pizza, în modul „pizza” sau modul clasic „rezistenţele superioară şi inferioară + ventilaţie”, la 195°C, timp de 18 minute. După coacere, îndepărtaţi folia; „bucătarii avansaţi” pot îndepărta pielea peştelui şi coloana vertebrală cu oasele. Serviţi filé-urile curăţate cu puţin sos format în urma coacerii. Drept garnitură recomandăm cartofi copţi, cartofi prăjiţi, sparanghel alb gătit cu aburi sau salată verde, care poate conţine şi leurdă tăiată fin – este foarte sănătoasă şi are un gust foarte bun.

Prepararea garniturii (sparanghel alb):
Curăţaţi un strat subţire de pe sparanghel, acesta având un gust amar (această operaţie nu este necesară în cazul sparanghelului verde). Fierbeţi sparanghelul în apă cu sare timp de 6 minute. Scurgeţi apa şi sotaţi sparanghelul în unt cu sare. Această garnitură este excelentă nu numai cu peşte, ci şi cu o friptură sau ouă prăjite.

PIEPT DE CURCAN COPT CU CIUPERCI ŞI PARMEZAN

(2 porţii)

Ingrediente:
• 300 g curcan = 2 piepturi de curcan • 90 g ciuperci sălbatice curăţate (pot fi înlocuite cu ciuperci de câmp) • arpagic proaspăt tocat • sare şi piper • 2 linguri de ulei de măsline sau unt • 30 g felii de parmezan

Preparare:
Tăiaţi pieptul de curcan în jumătate, adăugaţi sare şi umpleţi cu bucăţi de ciuperci şi parmezan. Adăugaţi câteva ciuperci deasupra şi presăraţi piper. Adăugaţi pătrunjel, ulei de măsline şi înveliţi în folie de aluminiu. Gătiţi în cuptorul preîncălzit, pe blatul pentru pizza, folosind programul „rezistenţele superioară şi inferioară cu ventilaţie”, la 190°C, timp de aproximativ 30 de minute. Serviţi pe o farfurie, acoperit pe jumătate în folie. Ornaţi cu pătrunjel.

VITĂ WELLINGTON

(4-6 porţii)

Ingrediente:
• 900 g muşchi de vită • 1 pachet de aluat de foietaj • 55 g şuncă prosciutto (felii subţiri) • 1 gălbenuş • sare marină • piper negru proaspăt măcinat

Preparare:
Mai întâi asezonaţi muşchiul de vită cu sare marină şi piper. Prăjiţi carnea pe toate părţile într-o tigaie cu puţin ulei până când începe să se rumenească. Luaţi de pe foc şi lăsaţi să se răcească. Apoi întindeţi aluatul şi aşezaţi feliile subţiri de şuncă deasupra, iar muşchiul de vită răcit peste şuncă, apoi ridicaţi şunca de pe fiecare parte a muşchiului şi lăsaţi-o deasupra acestuia. Ridicaţi o parte a aluatului şi aşezaţi-o deasupra muşchiului, apoi rulaţi muşchiul până când este acoperit de restul aluatului, lipind marginile cu puţin ou bătut.
La final, ungeţi aluatul cu gălbenuş bătut şi coaceţi pe blatul pentru pizza, la 180ºC, folosind programul „rezistenţa circulară cu ventilaţie”, timp de aproximativ 45-55 minute, până când aluatul se rumeneşte.

PRĂJITURĂ CU MERE ŞI NUCI

(pentru 8 persoane) 

Ingrediente:
•  250 g aluat de foietaj • 5 mere •  80 g nuci (măcinate) •  2 pliculeţe de zahăr vanilat •  o linguriţă de amestec scorţişoară măcinată •  3 linguri de zahăr alb •  20 g unt • 1 ou pentru glazură

Preparare:
Întindeţi aluatul până obţineţi un strat subţire, de aproximativ 2 mm grosime şi tăiaţi cercuri folosind un pahar mic sau un dispozitiv special de tăiat. Aşezaţi cercurile pe rânduri, într-o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt, crestaţi-le cu o furculiţă şi ungeţi-le cu un ou bătut. Decojiţi merele, tăiaţi-le în sferturi şi apoi în felii subţiri. Luaţi trei felii de măr şi aşezaţi-le pe aluat, sub formă de evantai. Presăraţi jumătate de lingură de zahăr vanilat şi nucile măcinate deasupra merelor şi adăugaţi unt cu vârful unui cuţit.
Coaceţi prăjitura în cuptorul preîncălzit, la 180°C, folosind modul de gătit cu convecţie, timp de aproximativ 25 de minute. Aluatul se va umfla, iar merele se vor carameliza. Aşezaţi prăjiturile pe hârtie de copt şi coaceţi-le pe blatul pentru pizza.

TARTĂ CU CĂPŞUNI 

(pentru 8 persoane) 

Blatul – Ingrediente: •  2 gălbenuşuri •  50 g zahăr •  1 pliculeţ zahăr vanilat •  200 g unt • coajă rasă de la o lămâie • 380 g făină fină
Ingrediente: •  o portocală • gem de căpşune • un coşuleţ de căpşune proaspete •  2-3 linguri de zahăr pudră

Preparare:
Amestecaţi untul cu zahărul şi gălbenuşurile şi adăugaţi făina fină şi coaja de lămâie rasă. Frământaţi aluatul până capătă o formă compactă şi lăsaţi la frigider timp de aproximativ o oră. Apoi întindeţi aluatul într-o foaie cu grosimea de 1 cm şi diametrul de 26 cm. Marginile trebuie să fie mai înalte. Crestaţi aluatul cu o furculiţă. Coaceţi pe pergament, pe blatul pentru pizza, timp de 15 minute, până devine auriu, la 180°C, folosind programul „rezistenţa superioară şi rezistenţa inferioară”.
După răcirea aproape completă a aluatului, aplicaţi sucul de portocală şi gemul de căpşune. Tăiaţi căpşunele proaspete felii şi aşezaţi-le deasupra gemului; presăraţi zahăr pudră.

PRĂJITURELE CU CIOCOLATĂ

Ingrediente:
• 100 g ciocolată de bună calitate • 120 g făină fină • 30 g cacao • 100 g zahăr brun •  o lingură bicarbonat de sodiu • o lingură esenţă de vanilie • 1 ou • 100 ml lapte sau smântână • 50 g nuci măcinate • 50 g ciocolată amară tăiată mărunt • vârf de cuţit de sare

Preparare:
Topiţi ciocolata şi untul într-o ceaşcă introdusă într-o cratiţă plină cu apă în fierbere sau în cuptorul cu microunde (timp de 1 minut). Amestecaţi într-un vas făina, bicarbonatul de sodiu, cacaua şi sarea. Într-un alt vas, bateţi ouăle cu zahărul până se formează o spumă albă, iar apoi adăugaţi esenţa de vanilie pentru aromă. Amestecaţi ciocolata topită cu ouăle şi adăugaţi făină. Va rezulta un aluat destul de tare, la care se pot adăuga bucăţi de nucă şi ciocolată. Luaţi cu o lingură cantităţi egale din amestec şi aşezaţi-le pe hârtia de copt. Coaceţi pe blatul pentru pizza, în cuptorul preîncălzit, programat la modul „convecţie”, la 170°C, timp de 20 minute. Aceste prăjiturele sunt foarte bune servite cu ceai. Păstraţi prăjiturelele la loc uscat şi rece.